中文名称:L-组氨酸

英文名称:L-Histidine

无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。

L-组氨酸盐酸盐、L组氨酸盐酸盐、组氨酸盐酸盐   
【含量】：99%
【标准】：食品级

【相对分子质量】：209.64

【产品性状】L-组氨酸为白色晶体或结晶性粉末.无臭.

【物理性质】

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水，极难溶于乙醇，不溶于*。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。

【产品用途】

L-组氨酸用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。上用于治疗胃溃疡,贫血,过敏症等.

【制备方法】

L-组氨酸从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。

  【产品贮存】L-组氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

【用途】：增味剂；营养增补剂。可用于强化婴幼儿食品，在面包制造中，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。  GB-2760-2007规定可用作食品用香料。
【限量】 ：卫生署，2009-1-22 可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足之营养素时使用）。