乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属非离子乳化剂，HLB值为5.2。
特性及应用：
1、由于GML天然存在于母乳中，具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉，米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
3、是一种安全高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒，细胞巨化病毒、疱疹病毒，感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸，苯甲酸，对羟基苯甲酸酯等。
4、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。
5、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
使用方法：
1、将本品与面粉混合均匀后再进一步加工。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。