[纽甜产品简介]

纽甜,化学名称是:N-[N-(3, 3-二甲基J基)-L-a-天冬氨酰]_L_苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4 5%的结晶水,

是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度

比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中 ,经

过450 0C的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。

[纽甜产品特点]

甜味纯正,清新自然，与阿斯巴甜相似,但安全性较高;

甜度高，是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低;

所含的营养物质很容易被人体吸收:

低能量或无能量、可供糖尿病人食用、 不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等,

在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩

大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。

纽甜在常规储存条件下，干粉具有稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限 ,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜

度会有一定程度下降,常温下(25°C)在水溶液中的稳定性,大致为PH30时半衰期为78天,PH4 0时半衰期为156天:PH4 5时半衰期为208天:

PH5 0时半衰期为150天;PH55时半衰期为112天。*PH值为4.5。 鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高

其稳定性。