魔芋果冻火腿肠冰淇淋魔芋粉

魔芋粉特性:具有优良的胶凝性、保水性、增稠性、稳定性、成膜性、速溶性、高膳食纤维

应用领域:肉制品、面制品、凝胶类食品等,如火腿肠、挂面、湿面、果冻、果酱、软糖、奶制品等产品

又名萄蕁，是生长在海拔2500米高处的多年生草本植物。魔芋含有十六种氨基酸，十多种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，有较高的医学价值。魔芋内服可排毒养颜瘦身，外用可洁肤、护肤，美肤。作为食品添加的*利用价值在于膳食纤维性持水性、保水性，可热逆胶性、乳化性、悬浮性、稳定性增稠性，凝胶性.成膜等特性，使魔芋成为-种天然健康的多用途健康植物

用魔芋胶代替内制品中的部分脂肪，特别是D以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可显

著改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感，达到摸拟高脂

肉制品的要求。

魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性.在面条、挂面、方便面、粉皮、粉条、

面皮、馒头、*、饺子，面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点等食品中可用。使其

贾构细腻均匀，口感酥松、更富弹性，面条类面食不易断更耐煮。