β-环状糊精作为稳定剂、加工助剂等。规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，使用量分

别为2.5g/kg和100g/kg。

1、β-环状糊精用于包埋挥发性香料，使其稳定。

2、利用β-环状糊精具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

3、β-环状糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

4、β-环状糊精用于制作固体酒和果汁粉等。

5、β-环状糊精用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色浑浊。

6、在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的

挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨

基酸和维生素等成份的稳定。

7、β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品

中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。

8、β-CD对于含油量高的饮料，如:冰淇淋、 咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期:

移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更好。

9、β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

10、CD在日用化工中有很好的使用价值。

11用β-CD作有效成份配制脱臭剂: 脱臭效果好。环状糊精还可以把某些有臭气的物质包络

起来。

12留香剂:将香料预先包络在环状糊精的空腔内后，可使散发花香的时间比花香长好几倍

到几十倍，从而可以非常理想地作为塑料花朵的涂料以及化妆品、日用品以至食品的渗和

留香剂。

13、 保护剂:用无色、无味、可食的环状糊精喷洒于某些易氧化而引起变质的蔬菜、食品

等表面可抵挡住光线对它们的氧化、分解作用而达到保鲜、保色、保味、延长存放时间的目的