产品特性:

1.分子大，并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20

倍。

2.根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度。

3.热稳定性强, 200°C几乎不分解。

4.水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶。

5.与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此,可用相对

较少的添加量得到相同黏度的水溶液。

6.该产品使原料粉中的油脂成分均匀分布保持其稳定性。

聚丙烯酸钠在粉丝粉条粉皮产品上的应用

以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮可提高产品的筋度,增耐煮性。

使用方法:

1、快速搅拌水,缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(切勿一次大量加入,应将胶粉慢慢撒入

称量好的水中,也不要将水倒入胶粉中,否则易生成胶团,难以溶解) , 搅拌1小时左右即可完

全溶解。本品由于分子量极大,溶解浓度-般不超过2%。

2、 不同水质(软水、硬水)的水溶解同-个规格的聚丙烯酸钠,黏度相差很大。建议软水

溶解为宜。

3、食盐浓度的影响:聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。