英文名称: Vitamin B12

中文名称:维生素B12

化学名称:氰钴胺素

化学分子式: C63H88CoN14O14P

特性:维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末;无戾,无味,具有较强的引湿性。在水或乙醇中略溶,在,或中溶。可在100摄氏

度消毒30分钟或在120摄氏度消毒15分钟,温度过高或消毒时间过长均可使之分解。维生素C ,重金属盐类及微生物均能使之失

效。。

用途:营养强化剂。

质量标准: USP

项目:

标准:

性状

深红色结晶或结晶性粉末

鉴别(1)

呈正反应

鉴别(2)

A361/ A278 1.70-1.88

A361/ A550 3.15-3.45

鉴别(3)

红外吸收图谱应与对照图谱一致

溶液的澄清度

应澄清

有关物质

s2.0%

假性维生素B12

与标准溶液比较颜色不得更深

干燥失重

≤12.0%

含量

≥0.1%

用途:维生素B12缺乏会导致贫血、神经系统障碍。可用于婴幼儿食品,使用量为10 ~ 30μg/kg ;在强化饮液中使用量为2~

6μg/kg.

用途:主要用于治疗巨幼红细胞贫血、营养性不良、失血性贫血、神经痛及障碍性疾患

用途:作为饲料营养强化剂,具有抗贫血的作用,对恶性贫血、营养性贫血、寄生虫性贫血均有效用量15-30mg/t.

已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为

城珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。

B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，

但B12是消化道者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫

血!

维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是含必须矿物质的维生

表，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少教有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在*，

用尽贮藏里后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要里极少，只要饮食正常，就不会缺乏。

少数吸收不良的人须特别注意。

吸收代谢

食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12

被释放，并与胃拈膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12

的贮存里很少，约2~3mg在*。主要从尿排出，部分从胆汁排出。