[物质性质] :酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

[性状]:白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99C。熔点187-192C。受光

照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g

溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。 不溶于氯仿、*、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑

制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。.

[用途]:食品添加剂、营养增补剂、保健品原料;抗氧化剂;护色剂;面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮

料，水果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮

料、果汁(味)型饮料，乳酸，孕产妇配方奶粉，学龄前儿童配方粉。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮

料，豆奶饮料、糖果。

[限量]:

一、2760-2011 (作为抗氧化剂) :小麦粉0.2g/kg;浓缩果蔬汁(浆)按生产需要适里使用;去皮或预切的鲜水果

5.0 ( 卫生部公告2010-10-21) ;去皮、切块或切丝的蔬菜5.0 (卫生部公告2010-10-21)。

二、1.GB2760-2002 (h/kg) :啤酒0.04;发酵面制品0.2;碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5;乳粉

0.3~1.0;糖果1.5 (糖果用香料中) ;胶基糖果0.63~1.26; 豆奶粉、豆粉，0.4~0.7;果冻，0.12~0.24; 硬糖2~6;即

食早餐谷类食品0.3~0.75;可可粉及其他口味营养型固体饮料1~1.25 (相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用里)。

2.GB14880-94 (mg/kg) :果泥50~100;饮料120~240; 水果罐头200~400;夹心糖果2000~6000;婴幼儿食品

300~500;高铁谷类及其制品800~1000。

3.EEC，1990: 葡萄酒150mg/L°

4.FAO/WHO，1984 (mg/kg) :肉汤、羹，1000; 速冻桃子、黑加仑子果酱，750;热带水果色拉罐头700;桃子罐

头550;水果鸡尾酒、咸牛肉、*食品罐头、果酱、果冻、午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、*及儿童谷物

制品，500; 葡萄汁、浓缩葡萄汁( 仅用物理方法防腐者)，400;餐用油撖榄200;苹果沙司罐头150;速冻法式炸土

豆100;杏、桃及带肉果汁饮料、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁等( 仅用物理方法防腐者)、 速冻草莓、蘑菇或芦笋罐头、

速冻虾或对虾，按正常生产需要(GMP)。