中文名称:L-色氨酸

中文别名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸:(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸:L-2氨基3吲哚基1-丙酸;L-

氨基吲哚丙酸;L-色氨基酸:L -胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基3-吲哚基丙酸;L-色胺酸

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252性质与稳定性

1.长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热,则产生多量

吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

2.存在于白肋烟烟叶、烟气中。

色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与

5mol/L氢氧化钠共热至125度仍稳定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解,生成腐黑物。略溶

于( 1.1g/100ml,25度)。溶于热水、热乙醇、稀盐酸和碱性氢 氧化物溶液。属必需氨基酸。

1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸,大米等谷物中含量较

少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉

米制品，可显著提高蛋白质效价。

2、抗氧化剂。