产品描述:

本产品是通过选育的地衣芽孢杆菌经深层液体发酵、提取浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂，它

是指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，其应用广泛，主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开。

作用机理:

碱性蛋白酶，由于其活性中心含丝氨酸，故属于一种丝氨酸内 切蛋白酶，它能水解蛋白质分子的肽

链生成多肽和氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，还具有水解酯键、酰胺键和转酯及转肽的功

能，在有机溶剂中可催化多肽的合成。

主要应用领域:

本产品可广泛应用于蛋白加工、调味品生产等领域。

例如:

1.应用于植物蛋白加工中，如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将

植物蛋白水解产生分子童相对较低的多肽，提高蛋白质的营养价值，提高消化利用效率。

2.应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动

物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。

3.应用于调味品生产中，可以产生高含里的氨基酸，改善水解物的风味、香味浓郁，无苦味。

4.应用于软骨素的生产中，可有效提高产物的收率和纯度。

5.应用于肝素钠的生产中，可以提高分子均一~性和产品的纯度。

酶活力定义:

酶活单位(U)定义: 1g固体(或1m液体酶)酶粉，在40C、pH10.5条件下，1min水解酪素产生

1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以U/g(或U/ml)表示。

产品规格

规格: 200,000 U /g，亦可根据客户要求进行定制。

作用条件:

有效温度范围: 20C-60C有效pH范围: 8.0-12.0

合适温度范围: 40C-50C

合适pH范围: 10.0-11.0