酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下,有效水解蛋白

质，广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

1、产品规格: ,规格有5万u/g ~ 10万u/g

液体型为黑褐色液体,规格有50000u/ml ~ 10000u/ml.

2、酶活力定义:一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40°C , PH3.0条件下, 1分钟水解酪

素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位( u/g或u/ml ) . .

蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可

把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子童较小的朊和胨;后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们

分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐-将肽链水解生成氨基酸。

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于

乙醇、氯仿和*。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚

有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000,等电点的pH值为9.35,醉适pH值

6~8,醉适温度55C。

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、

肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋

白质的生产,以及面包、家禽、葡萄酒等中。动单位为40万单位/g者,添加

在0.8~1.2mg/kg左右。