[外观]色或近白色结晶性粉末。

[熔点]。C约295

[溶解性能]易溶於水、甘油、丙_二醇,微溶于乙醇和丙酮。

[稳定性]稳定

脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片

状晶体,通过Z酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。[]

[产业链]

[参考质量指标]

项目指标

含量% (以CgH;NaO4计)≥98.0

游离碱符合要求

氯化物% (以HCI计)≤0.011

重金属mg/Kg (以Pb计)≤10.0

砷mg/Kg (以As计)≤3.0

水分% s 8.5-10.0

[产品性状]

米白色或浅黄色粉末

[ 产品用途)

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、梨酸钾之后做-代新的食品防腐保鲜剂，

对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用与饮料、食品、饲料的加

工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内, 抑制

微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢Z酸钠

盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度为0.05%-0.1%,-般

用服为0.03%-0.05%。

主要用于腐乳、酱菜、果酱(*用量0.3g/Kg) ; 汤料、糕点和干酪、奶油、人

造奶油等(*用量0.5g/Kg) ; 在盐渍蔬菜中*用量为0.3 g/Kg (参见

GBP70 )。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好,而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸蒸发。

试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用,安全性高,在食品中使用也不产生不正常的

异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎,在奶油、汤料(调味

料、速食汤料)、面包，蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、