白色或

近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120°C下不发生变化,于

120°C加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,可用作防腐剂:防腐杀虫剂;食品添加剂。

主要用途

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂。对霉菌、酵母菌、细菌具有很

好的抑制作用,广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑

制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防毒保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极

强抑制有效浓度为0.059%-0.19% ，-般用量 为0.03%6-0.05%。

主要用于腐乳、酱菜、果酱(*用量0.3g/Kg);汤料、 糕点和干酪、奶油、人造奶油等(用量0.5g/Kg);在盐渍蔬菜中*用量为0.3

g/Kg(参见GBP70)。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好,而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用,安全性

高，在食品中使用也不产“生不正常的异味,所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎.在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、

面包、蛋糕、糕点蛋黄派、腐乳酱菜.果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。