分子式: C5H9NO4

分子量: 147.13

纯度: >99.0%(T)

等级: GR

MDL号: MFCD00002634

理化性质

白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶

于水，实际不溶于乙醇和*、极易溶于甲酸。溶解度(g/100g水) ; 0.72(20度)， 1.51(40度)，

3.17(60度)，6.66(80度)。

1.L-谷氨酸用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂;

5代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(用于肉类、 汤类和家禽等)。 可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用

量0.3%~ 1.6%。按我国GB 2760-96规定可用作香料;