[产品简介]

真莹淀粉酶

英文名: Fungal Amylase (FungamyITM; 1 , 4-a-D-Glucan Glucanhydrolase)

别名:真莹a-淀粉酶、1, 4-a-D-葡聚糖水解酶

性状

褐色透明液体，相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7 ,温度50°C。可

分散于水中。

用途酶制剂

使用方法

1.本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1, 4-a葡萄糖苷键,可生产大量的麦芽糖。

2.一个真菌a淀粉酶单位(1FAU) , 是根据以下标准条件,每小时分解5.26g淀粉( Merck soluble Erg B.

6. Batch 9947275)的酶量:

酶作用底物:可溶性淀粉

反应时间: 7~ 20min

温度: 37°C

pH: 4.7

3.本品贮存在5°C下,标示的活力可以保持5年。若贮存在25°C下，则仅为3个月。应放置于干燥处。

4.本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;用于酒

精生产，有利于低温( 50~60*C)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产,可提高麦芽汁的可发

酵性，可提高2%~ 5%a-1 , 6-极限糊精保留在啤酒中。

用量

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产, 真莹淀粉酶(米曲霉Fungus amylase )用

于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产嚅要适量使用。

[产品包装] 25kg/桶