红曲红简介:

性状:红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏碱性水溶

液。在pH4 .0以下介质中,溶解度降低,极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160-

1929C ,水溶液吸收波长为(490土2)nm ,乙醇溶液吸收波长为470nm ,溶波为薄层时为鲜红色厚层时带

黑褐色并有荧光。对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca2+、Mg2+、Fe2+、 Cu2+ )和0.1%过氧化

氢维生素C.

[产品用途]

红曲红作为-种色调自然鲜亮,而且安全、稳定，具有一定保健功效的着色剂，已广泛应用于食品(内制

品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高品档次，效果十分

理想。红曲红具有良好的水溶性,可将该尸品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可

根据所需色调而定。若用50°C左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准) :

肉制品, 50~ 500mg/kg ;冰淇淋, 30~ 120mg/kg ;酒类, 15~ 150mg/kg.

[应用领域]

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

饲料:宠物罐头、动物饲料、水户饲料、维生素饲料等。