，白色至黄色的粉末 ,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的

气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但酯或三三酯难溶于水。单酯含量

越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。

根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同HLB值( 1~16)的蔗

糖脂肪酸酯系列产品(如右图所示)。具有表面活性能降低表面张力 ,同时有

良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性，

能。软化点50~ 70°C，分解温度233 ~ 238°C。有旋光性。在酸性或碱性时加热

可被皂化。

产品用途

乳化剂,亦可作保鲜

剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是- -种良好的食品乳化剂。同时因对

眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残

留物无污染。