中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

结构式：CH2OH

CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

分子量：300-2000

应用领域

 低聚半乳糖在食品工业中广泛地应用于烘培食品、乳制品、糖果、果酱、清凉及饮料、糕点、调味品中。低聚半乳糖应用于焙烤食品。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的

高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖

则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌

同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧

杆B菌则不明显。

低聚半乳糖使用范围

功能饮料:因其对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮

料。