[形状] :粉状

[分子式] : C33H47N013

[相对分子质量] : 665.74

[CAS] : 7681-93-8

熔点280°C (分解)

溶解度:微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为

30v100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳

他霉素的稳定性。

纳他霉素一-近 白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量

且安全性高的食品防腐剂。

纳他霉素(Natamycin)用于食品防腐保鲜。纳他霉素对细菌没有抑制作

用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。.

在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用

纳他霉素近白色到奶黄色粉末，无臭无味。

用途:用含纳他霉素(Natamycin)的悬浮液直接添加(喷洒或浸泡)于干酪、酸奶、肉制

品、糕点、果汁、淹泡制品、乳酪、肉制品(肉汤、西式火腿)、广式月饼、糕点表面、果汁

京浆表面、易发霉食品、加工器皿表面，沙拉酱，发酵酒等

诸存条件:密封、避光、低于15C条件下，

保质期为二年。