外文名：Riboflavin

别名：核黄素

其他名称：维他命B2、乙种维生素二

CAS号：83-88-5

黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。不溶于*和氯仿，但溶于稀碱液。水溶性维生素，但微溶于水。

维生素B2的用途：用语米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。

限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。

本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。

维生素B2(核黄素)

性状：本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。本品在水、乙醇、氯仿或*中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

用途：营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。