丙酸钠  
<含量>：99%
<标准>：GB

<英文名称>：Sodium propionate

相对分子质量>：96.06

<分子式>：C3H5NaO2

：137-40-6
<性状>：无色透明晶体、颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸臭。在空气中易潮解。极易溶于水（1g1mL,15℃），溶于乙醇（4.4g/100mL），微溶于丙酮（0.05%）。400℃以上分解，丙酸钠的水溶液（10g/100mL）的pH=8-10。
<用途>：防腐剂；防霉剂。
<限量>：1.GB2760-96（g/kg）：糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
        2.FAO/WHO（1984）：加工干酪3000mg/kg。
        3.EEC规定可用于乳制品焙烤制品干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

        4.GB2760-2011*使用量（g/kg）：豆类制品2.5；原粮1.8；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.25；面包2.5；糕点2.5；醋2.5；酱油2.5；其他（杨梅罐头加工工艺用）50.0。

丙酸钠。

 无色透明晶体、颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸臭。在空气中易潮解。

适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。