tbhq学名特丁基对苯二酚，是一种白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味。几乎不溶于水（约为5‰），但溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、*及植物油、猪油等。按中国食品添加剂使用卫生标准gb2760规定，tbhq可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中，其*使用量0.2g/kg。tbhq的抗氧化功能大大优于常规抗氧化剂，抗氧化能力强弱依次为：tbhq > pg > bht > bha。

食品中加入tbhq不仅能延迟油脂类氧化变质，而且对多种微生物有抑制作用。特别是对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉等有显著抑制作用。tbhq熔点为126.5℃-128.5℃，沸点为295℃，比bha、bht的熔点高出许多，在高温煎炸、烘焙食品中能发挥良好的抗氧化作用。tbhq在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化。与其他抗氧化剂相比，tbhq具有更高的安全性

• 特丁基对苯二酚简介

• 介绍： TBHQ即特丁基对苯二酚，作为公认的食品抗氧化剂之一，已在几十个**和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

• 性质介绍

• 特丁基对苯二酚 英文名简称TBHQ ，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、*及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。

• 对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力; 可**抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
  特点
  本品抗氧化**十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。◆能**延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，地延长油脂及富脂食品的货架期。
  TBHQ的别名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 

• TBHQ的英文名称：Tertiary butyl hydroquinone 

• 分子式： C10H14O2   分子量：166.22 

• TBHQ的性状：TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、*等有机溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可**抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

• TBHQ用途：抗氧化剂

• ①. TBHQ抗氧化剂十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油*选的抗氧化剂。

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