L-胱氨酸

中文名:半胱氨酸

外文名: L(+)-Cysteine

L-半胱氨酸，- -种生物体内常见的氨基酸。为含硫a氨基酸之一，遇 硝普盐(nitroprusside) 呈紫色(因SH而显

色)，存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐(mercapti- de)。

-S-M'， R-S- M"-S-R (M'， M”各为1价、2价金属)。

一种生物体内常见的氨基酸,可由体内的蛋氨酸(甲硫氨酸，人体必需氨基酸)转化而来,可与胱氨酸互相转化

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途，它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少 混合所需的时间和所需药用的能量半胱氨酸通过改变蛋白质

子之间和蛋白质分子内部的二硫键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。

[产品简介]

L-胱氨酸它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含

于头发、指爪等的角蛋白中。

[产品性状]

白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。溶于稀酸和

碱性溶液，微溶于水，不溶于乙醇、*、苯和氯仿。

[产品用途]

1.用于生化研究。制备生物培养基。用于生物化学和营养研

究，并有维持蛋白质构型的作用。也用作食品调味剂。

2.生化试剂，用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合

氨基酸制剂的重要成分。

3.作饲料营养强化剂，有利于动物发育，增加体重提高毛皮质

量。

4.可作化妆品添加剂，