L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

英文别名:L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine- 2-carboxylic acid; 2-

Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9N02

分子量:115.1305

L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之- -，常温下为无色至白色

晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于*和正丁

醇。

含量: 99.0~101.0%

性状:斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水;无臭，有较强甜味;溶点为

200°C (分解) ;不纯物具有吸湿性;因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不;

同;极易溶于水(154.56g/ 100ml.20°C)，不溶于乙醇和异丙醇。

L-脯氨酸已被广泛应用于食品等工业。

用途:风味剂，与糖共热发生氨基酸.羰基反应，可生成特殊的香味物质。

用途

[用途一]用于食品添加剂等

[用途二]用于生化研究，

[用途三]风味剂，与糖共热发生氨基羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国

GB 2760-86规定可用作香料。