产品简介:

中文名:真菌淀粉酶

别名:真菌σ-淀粉酶、1, 4-a -D-葡聚糖水解酶

是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支

链淀粉水溶液内部的a -1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。

产品性状:

褐色透明液体，相对密度约为1.25.也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4. 7,温度50C。可分散

于水中。.

产品用途:

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase) 用于低

聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

真菌α-淀粉酶
       真菌α-淀粉酶，是由米曲霉菌经发酵而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。
 产品性状：为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶特有的气味，无潮解结块现象
用途：酶制剂。
 
本品可用于烘焙、啤酒、味精、酒精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。