英文名：L-Glutamine

别  称：L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺

化学式：C5H10N2O3

分子量：146.15

熔  点：185～186

性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，几乎不溶于甲醇、乙醇、*、苯，无臭，稍有甜味。熔点在 185～186 ℃。 

在中性溶液中稳定，无臭，有微甜味。

性状:白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭,稍有甜味。约于185°C熔化并分解。结晶状态下稳定。遇

酸、碱或热水不稳定,可水解成L谷氨酸。溶于水( 4.25g/100ml, 25°C) ,几乎不溶于乙醇和*。水

溶液呈酸性。属非必需氨基酸。

白色结晶或晶性粉末,能溶于水,无臭,无毒,几乎不溶于甲醇、乙醇、*、苯、丙酮、醋酸乙酯,氯

仿和乙醇乙酯等,无臭,稍有甜味。熔点在185~ 186。C。.

在中性溶液中稳定,在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇 ,无臭,有微甜味。谷氨酰胺

在中性溶液中稳定,在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇,无臭,有微甜味

谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重

要营养补剂。它(以下称谷氨酰胺)

是肌肉中丰富的游离氨基酸,约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500 -

750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，

它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下,机

体对谷氨酰胺的需求量增加,

增加力量,提高耐力。运动期间,机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力,因