性状:白色结晶粉末

水份:含约4.5%的结晶水

熔点:80.9-83.4°C

比旋光度:-39.8*。

溶解性:纽甜在常温(25"C)下水中的溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正

常的生产需要。

甜度:约为蔗糖的7000-13000倍,阿斯巴甜的40倍以上

产品用途

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在

GB2760中,允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，

呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖 ,降低产品成本。产品保质期为12-24个

月。风味:甜桔，杨梅，枇杷，荔枝,菠萝，龙眼。建议甜度倍数:6500- 7000。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议:(1)纽甜的用量(相对蔗糖甜度计算)占总甜度的30%左右。可以和

砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味剂复合使用。(2)纽甜在话梅中 使用的倍

数大约为6500-7000倍,其他酸度没那么高的凉果中,可以用到7500倍以上。

(3)可以适当减少酸的用量,如果无须额外加酸,可以尽可能在洗果胚的时候,退

去更多的酸,从而平衡甜酸比。

3、在各类饮料中应用

(1)碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能

量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水中。

(2)非碳酸饮料:纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,且

在这些食品中性状都非常稳定目品质良好。

(3)固体饮料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改变原有全糖配方口感的基础上，

可尽可能地减少成本;取代配方中阿斯巴甜,标签无须标明含苯丙氨酸;与糖粉或

其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合:试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分

散并吸附在载体表面;在固体饮料的生产中,先预混微量的原料如色素,香料是非

常普通的,所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程;同时混合色素和纽甜于砂

糖中可以用视觉来观察预混料,保证充分混合;混合时间必须充分保证分散,但必

须控制时间减少粉末飞扬。

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