木糖醇

英文名Xylitol二又名戊五醇

性状:木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇,是木糖代谢的正常中间产物，外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于

水，微溶于乙醇和甲醇, 熔点92 ~ 96°C ,沸点216°C ,入口时有强烈的清凉感。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑

菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、等工业中广泛应用。木糖醇原产于

芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。

木糖醇是-种具有营养价值的甜味物质,。-个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.0---0.06毫克/100

毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物

中,经过深加工而制得的,是一-种天然健康的甜味剂。

木糖醇是白色晶体,外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物,狭义为多元醇。

因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从6

0年代开始应用与食品中。在一一些国家它是很受人们欢迎的一种甜味剂。在美国,为了某些特殊目的可以作为食品添加剂,不受用

量限制的加入食品中。

木糖醇是防龋齿的最-好甜味剂(这也是木糖醇最早被我们所认识的一个特点,已在25年的时间内，不同情况下得到认证。木糖

醇可以减少龋齿这一特性,在高危险率人群(龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低)和低危险率人群(利用当前所有的牙

齿保护措施保护牙齿,牙洞产生率低)中均为适用。

木糖醇低温品尝效果更佳, 其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感,这是因为它易溶于水,并在溶解时

会吸收一定热量。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度

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