品名：乳酸钠

 性质：乳酸钠为无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。

1、乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加     工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；

2、乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯     甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。 

3、乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作     为pH调节剂。此外，添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

4、乳酸钠的溶解度高、口味适中使乳酸钙成为可用于产品乳酸锌稳定性好，易溶于水，无涩味，与氟化物离子     相容不产生氟化锌沉淀，为抗牙垢剂被广泛用牙膏，漱口水等。

5、乳酸是头发的组分，在头发护理产品中可作为pH调节剂，因其比其它pH调节剂更温和，可将pH调到弱酸       性，使发质得到改善，更易梳理。

乳酸钠性状

无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。

乳酸钠用途

1、乳酸钠在食品行业的用途

乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

在肉制品中有如下显著效果 :1、延长货架期 : 可延长30%至100%，甚至更长；2、抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品安全性；3、增强与保持肉的风味；4、作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，

在作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。