果糖又称蔗果低聚糖，是由1~ 3个果糖基通过(2- -1)糖苷键 与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混

合物。100克干重菊芋中约有60- -70克菊粉 ，菊粉是通过线性的B一-2， 1- 糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉

为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。

低聚果糖除具有-般功能性低聚糖的物理化学性质外,最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例,它是肠内

双歧杆菌的活化增殖因子,可减少和抑制肠内腐败物质的产生,抑制有害细菌的生长,调节肠道内平衡;能促进微星元素铁、钙

的吸收与利用,以防止骨质疏松症;可减少*毒素,能在肠中生成抗症的有机酸,有显著的防癌功能;口味纯正香甜可口,

具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体,带低聚果糖清香, 甜味柔和清爽,无异味,无外来杂质。

糖粉为白色或微黄色无定型粉末(颗粒为白色或微黄色无定型颗粒) , 甜味柔和清爽,带低聚果糖清香,无异味,无外来杂质。

低聚果糖是一种天然活性物质 。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌

群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后潜力的新一

代添加剂一促生物质; 在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮

等多种食品中应用。