特性与用途：白色晶体或结晶性粉末.无臭.稍有酸、苦味。约于250 ℃(干燥后)熔化并分解。性质稳定。水溶液呈酸性(PH值3.5～ 4.5)。易溶于水(39g/100ml，24℃)，在水中的溶解度远比L-组氨酸大

弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡

 弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性

简化膳食处理，增加方便

适应特殊职业的需要

某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂

用途：营养增补剂，人体内合成速度较慢，为准必需氨基酸。可用于强化食品。用化学膨松剂制造面包师，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

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物提取物等。

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