真菌α-淀粉酶介绍：真菌α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵提纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。 英文名：Fungal Amylase 中文名：真菌淀粉酶 真菌α-淀粉酶外观：白色粉末状 真菌α-淀粉酶 真菌α-淀粉酶酶活定义： 酶活测定方法：1g固体酶粉或1mL酶液，在40℃、PH5.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活单位（U）。 真菌α-淀粉酶产品规格： 活力规格：5000SKB，100000SKB，产品符合中华人民共和国行业标准 QB2526-2001 真菌α-淀粉酶包装 真菌α-淀粉酶包装 真菌α-淀粉酶使用方法： 1、高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产： PH5.0-5.5，温度50-60℃，底物浓度不大于25%，酶添加量150-300g/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。 2、食品行业： 用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉。 3、酒精生产： 利于低温（50～60℃）液化，提高酒精收率和淀粉利用率。 真菌α-淀粉酶使用条件：最适温度50-60℃，作用PH5.0-6.0。 真菌α-淀粉酶有效期 ：常温下储存3个月不失活，5℃以下可保存一年以上。 真菌α-淀粉酶使用注意事项：不同批次产品间可能有色泽上的差别。 真菌α-淀粉酶储存方法： 10KG/纸箱，密封储存于阴凉、干燥、通风处，防雨、防晒、严禁与有毒物质混运混贮。

储存及保存期：

推荐存放在阴凉干燥的地方，相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月，5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。*远离有异味物质存放。

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