葡萄糖氧化酶是以真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成，用于面粉、烘焙工业，该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

　　产品特性

　　活力：1500u/g)。

　　外观：黄色粉末

　　为无粉尘粉状产品，流动性好;

　　40-80目，活性成分完全溶于水;

　　适用环境，PH4-6,温度40℃;

　　应用范围

　　可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。

　　改善面团的操作性能;

　　提高面团的稳定性;

　　提高入炉急胀性，综合提高面包品质;

　　减少或替代化学氧化剂。

　　用 量

　　建议添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。

　　注意事项

　　产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

　　每次开袋，若未使用完，应扎紧袋口，以免有效活性成分失活或吸潮结块。

　　包装贮存

　　20KG袋装，也可以根据客户需求包装。

　　本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

　　本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月。

应用领域

酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。 
主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。*用量500mg/kg。
柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。*用量为10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好

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