B族维生素的一种，用于防治糙皮病和类似的维生素缺乏症，也有扩张血管作用

用作生化试剂

烟酸是机体组织中重要的递氢体和抗癞皮病的因子，有维持皮肤和神经健康，促进消化的作用。用量30-80mg/kg。

烟酸是机体组织中重要的递氢体和抗癞皮病的因子，有维持皮肤和神经健康，促进消化的作用。我国规定可用于强化谷类及其制品，使用量为40～50mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为30~40mg/kg；在饮液及乳饮料中使用量为10~40mg/kg。此外，还可作饲料添加剂和肉制品的发色助剂。

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

用途

烟酸有较强的扩张周围血管 作用，临床用于治 疗头痛、偏头痛 、耳鸣、内耳眩晕症 等。

烟酸为维生素类 药物，与烟酰胺 统称维生素PP，用于抗糙皮病 ，亦可用作血扩张药，大量用作食品 饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺 、尼可刹及烟酸肌醇酯 等的生产。

若其缺乏时，可产生糙皮病 ，表现为皮炎 、舌炎 、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素 ，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

效用：促进消化系统的健康

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