溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，应用于食品、饮料、调味料的生产中。

甜度为蔗糖的250450倍，带有轻微涩味

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。

甜菊糖作为新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料中

饮料：汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

点心：甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

罐头：水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

 腌制品类：用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

 酒类：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

 肉食品：用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

 其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。

甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。性状：白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高温。用途：作为无热量食品的舔味剂，长作为甘草或蔗糖的增甜剂。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限。        

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物 实/验/证/明，甜菊糖无毒副作用，无/致/癌/物 ，/食/用/安/全/，/经/常/食/用/可/预/防/高/血/压 糖/尿/病 肥/胖/症 心/脏/病 龋/齿/等/病/症/， 是/一/种/可/替/代/蔗/糖 非/常/理/想 的/甜/味/剂 甜/菊 糖可广泛应用于食品、饮料、医/药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖还具有保健性，是一种良好的保健甜味添加剂，具国外食品专家及医学专家临床实验证实，/该/产/品 对/糖/糖 尿/病 高/血 压/有/一 定/的/疗/效/，/对 肥/胖/病 心/血 管/疾/病 胃/炎 口/腔 疾/病 胃/酸 过/多/等 亦/有/一 定的辅助治疗作用。

特性

1.纯度80％以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。  2. 易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。  3.溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。  4. 甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品质育种是首要课题。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。

产品作用：

应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、