无色针状或片状结晶，在277时软化，287分解。25时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇。味甜。

制备方法：从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。

　　用途：用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。

L-组氨酸性状：无色针状或片状结晶，在277时软化，287分解。25时在水中的溶解度为41.9g/L，微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。

物理化学性质：

熔点: 282oC

水溶性: 41.6G/L(25oC)

比旋光度: 12.4o(C=11,6NHCL)

性质描述: 无色针状或片状结晶，在277时软化，287分解。25时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。熔点282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl

用途：用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。

质量标准

        项目名称

指标（企业标准）

含量（干燥后）

98.5-101.5

砷（以As计，GT-3）

1.5mg/kg

重金属(以Pb计,GT-16-2)

10mg/kg

干燥失重（105，3h）

0.005

重金属（以Pb计，GT-16）

10 mg/kg

干燥失重（105，4h）

0.2

灼烧残渣（GT-27）

0.2

比旋光度

+11.5°- +13.5

用作营养强化剂。也用于生化研究。

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。