优选更加优良的菌种，采用 发酵工艺，经过精心的客户应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。

产品特点：

     1、加快面团的醒发速度，缩短发酵时间；

     2、突增大馒头、面包的体积，组织细腻、气孔均匀、口感好；
     3、改善馒头、面包内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

用量：

      馒头粉 添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

包装：

    1、小包装：铝箔袋包装，1000g/包；

    2、大包装：25kg/桶；

    3、可根据用户要求进行包装。

真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔（ Aspergillus oryzal var ）发酵、精制提取而成的一种食品级α - 淀粉酶。
酶的应用方法：
真菌α - 淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。糖化条件取决于 PH 、温度、底物浓度和酶制剂加量。

各应用厂家根据自己的条件决定工艺条件，一般建议使用方法如下：
PH 5.0-5.5 ，反应温度 50 -60οC ，酶制剂加量 0.15 -0.30kg / 吨干淀粉

贮存：

       建议贮存在阴凉、干燥、通风的环境中，长期存放需冷藏；25℃以下保质期12个月。