红曲米

红曲米粉简介:

曲米粉，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用,着色成本不高，使用方便。

产品名称:红曲米粉

标准:企标

天然/合成:合成

级别:食品级 

含量: 99%

外观:暗红粉状

包装: 25KG/纸板桶 可拆分

类别:天然食品

行业:食品

领域::着色剂

一、产品特点

1、色调自然鲜艳

2、纯天然，安全无毒副作用

3、纯度高，色价高

4、pH适用范围广

5、稳定性较好，着色稳定

6、具有防腐、抗氧化功能

二、质量指标

1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变

2、香味：具有红曲固有的曲香

3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）

4、水分，10

5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000

6、铅（以Pb计），ppm0.5

7、砷（以As计），ppm1.0

8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0

三、产品规格

1、产品类型：米粒状、粉状

2、产品规格：色价：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g

3、包装规格：10kg/箱20kg/箱

四、应用

1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）

 产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法

火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品 0.1-0.5 直接加入或用水混合后加入

辣椒酱 0.3-0.5 直接加入或用水混合后加入

甜酱 0.5-1.5 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入

腐乳 0.5-1.0 腌制时加入.

下延产品:酱肉制品、香肠、调料、腐乳

运用:广 泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

使用范围:应用于食品(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、醋类) ; (着色剂) ;化妆晶。用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果好，着色成本不高，使用方便。

红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。.

红曲米粉是红曲菌在生长代谢过程中产生的天然红*素，外观:紫红色或暗紫色粉末或米状颗粒。红曲米(粉)选用优质无污染精大米为原料，运用现代生物工程技术从传统红曲霉中分离出优良菌株，采用传统工艺与现代生物工程技术相结合发酵制得。