麦芽糖醇有保湿性和非结晶性，可用来制造糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等；麦芽糖醇有一定的粘稠度，且难发酵，在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感润滑；在冷冻食品中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

（1）用于糖果、巧克力生产

麦芽糖醇具有保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

 （2）在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，难发酵，在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖。

（3）在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

【用途】：甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂。作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 可用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果、果冻、调味乳等。

【限量】：GB 2760 2011 ：调味乳，炼乳及其调制产品，稀奶油类似品，冷冻饮料（食用冰除外），加工水果（2012-1-13），盐渍的蔬菜，熟制豆类，加工坚果与籽类，糖果，粮食制品馅料（2012-1-13），面包、糕点、饼干、半固体复合调味料（2012-1-13），焙烤食品馅料及表面用挂酱，饮料类（包装饮用水除外），果冻（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量），其他（豆制品工艺用），其他（制糖工艺用），其他（酿造工艺用），调味和 果料发酵乳（卫生部公告2010-10-21）。可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力（卫生部公告2010-10-21）餐桌甜味料（卫生部公告2010-10-21），以上是按生产需要适量使用；冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等），0.5g/kg。

产品用途

用途一：是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。

用途二：作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。

用途三：甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。

用 途四：我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、 心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠 风味的作用。

用途五：作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分。

麦芽糖醇（D-Maltitol）是一种以玉米淀粉为原料，经多道工序加工而成的多元糖醇，属功能性甜味剂，具有安全性高、稳固性好、甜味纯等优点，并且在营养方面具有以下生理功能特性： 

 无蔗糖糖浆（饼皮专用）、无蔗糖糖浆（烘焙专用）是以麦芽糖醇为主，配以其他辅料精致加工而成的。它的较大特点是改变麦芽糖醇难以上色的问题，但同时具备麦芽糖醇所有的生理功能特性。在制作无糖月饼饼皮、无糖蛋糕、无糖面包及大部分中西式糕点时，加工方便，工艺简单，其成品色泽美观、口感纯、保质期长

 麦芽糖醇（D-Maltitol）是一种以玉米淀粉为原料，经多道工序加工而成的多元糖醇，属功能性甜味剂，、稳固性好、甜味纯等优点，并且在营养方面具有以下生理功能特性