【物化性能】:白色结晶,味微苦,灼麻、易溶于醇,醚和丙酮,在水中几乎不溶,沸点297-298   
【用途】:本品主要用作食品、化妆品,也用于饲料防腐剂。   
【规格】：常用浓度0.03%～0.l5%。.2%为食物防腐，0.3%为制剂防腐。

 【用途】：对霉菌的柳菌效能较强，但对细菌的抑制作用较弱。，广泛用于液体制剂、半固体制剂。本品在食品工业和日化工业中具有相似的用途，广泛用于食品和化妆品的防腐。

 经表面处理的鲜水果,新鲜蔬菜 0.012

 果酱（罐头除外），醋，酱油，酱及酱制品，耗油、虾油、鱼露等，果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品）风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（ 果味饮料）0.25g/KG.

 热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花肠），碳酸饮料0.2

 烘焙食品馅类及表面用挂浆（ 糕点馅）0.5

 冷冻饮品（03.04食用冰除外），糖果，配制酒 0.4

 可乐型碳酸饮料 1.0

 不良反应 

1、本品与非离子表面活性剂（如吐温一20、吐温一80**一6000等合用，能增加本品的水溶度，但也能形成络合物而影响其抑菌作用。   
2、遇铁变色，遇强酸、强碱易水解。   
3、当液体制剂中含有低浓度（2%～15%）的丙二醇时，则其防腐作用增强。

  尼泊金水溶性系列食品防腐剂极易溶于水，优于钠和山梨酸钾，利于在生产中的应用。钠

7.杜绝食品防腐剂的超标

  尼泊金系列食品防腐剂的实际使用量远低于规定的大使用量，从根本上杜绝目前人们普遍关注的食品防腐剂超标问题。

8.专业化、便利化、提高产品品位

  食品防腐剂产品的专业化，应用技术的简单化，生产使用的便利化。

9.食品防腐技术与国际接轨

  尼泊金酯是国外防腐剂中使用为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。   

使用剂量

  在国外使用较为广泛，其中德国大允许加入2g/kg，英国尼泊金酯使用范围和用量与相同， 在我国根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02--0.03 酱菜 0.025--0.15 酱 0.03--0.05 食醋 0.012 低度酒 0.02 啤酒 0.007 饮料 0.015 肉制品 0.05-0.2 乳品 0.015豆制品0.015 肉制品 0.05--0.2 鱼类半制品 0.03--0.1 糕点、馅料 0.02-0.05 水果蔬菜 0.035 。[1]

注意事项

1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。

2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。

4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。

 5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。