本品为L-抗坏血酸钠盐。按干燥品计算，含C6H7NaO6不得少于90.0%。

【贮藏】 遮光，密闭保存。

性     状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃。2%水溶液PH值6.5～8.0。干燥状态下较稳定。吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml），不溶于和。
用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

用途

1.可用于维生素c补充，作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素c的强酸性，可以与多种药物同时服用，更优于维生素c。

2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。

应用领域

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚**类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.*使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品*使用量1.0g/kg.

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒，*使用量0.04g/kg；肉制品，*使用量0.5g/kg；葡萄酒、果汁饮料，*使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，*使用量1.0g/kg。