酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶。

中文名酸性蛋白酶性    状固体型为粉末状温    度30℃-50℃PH范围2.5～6.0 

产品特性

 1、白酒工业：
  本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。
  2、食品工业：
  食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量
  3、啤酒生产：
  能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
  4 饲料添加剂：提高饲料利用率。
  5、毛皮软化：
  提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。
  推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。

 酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，水解蛋白质，应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业

Product details

酸性蛋白酶是采用选育优良宇佐美曲酶（Asperqiius usamii No 537）经深层发酵提取精制而成，可在酸性环境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，由于其使用与酸性介质中水解蛋白质，所以可广泛应用在食品、营养保健品的动植物蛋白水解，食醋、酱油的酿造等行业，增强产品营养价值及其他附加值。

产品特点：

1、 温度范围：30-50,最适温度40-45；

2、 pH范围：2.5-4.0，最适pH3.0左右。

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：

       酸性蛋白酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

酸性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。