葡萄糖酸亚铁作为食品原料，应用于谷物制品、饮料等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

   葡萄糖酸亚铁品名：葡萄糖酸亚铁

   葡萄糖酸亚铁英文：ferrous gluconate hydrate

   葡萄糖酸亚铁分子式：C12H22FeO14

     产品性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。

     适用说明：葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味。广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

   葡萄糖酸亚铁颜色和性质：葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。葡萄糖酸亚铁溶于水，5的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇。

     按食品使用卫生标准(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜( 橄榄)，使用量为0.15g/kg。葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味。作为食品原料，广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

高纯葡萄糖酸亚铁适用说明葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味。作为营养增补剂（铁质强化剂）

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化为羧基后制得，是无色至淡黄色浆状液体，不易获得结晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的为含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清凉饮料、配制食醋的原料。 葡萄糖酸常以内 酯的形式存在，由于内酯的水解具有酸度缓释的特性，因此葡萄糖酸还可作为内酯豆腐的凝固剂和饼干的膨胀剂。