食品级硬脂酰乳酸钠生产厂家 SSL硬脂酰乳酸钠价格

硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

应用范围

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼干中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱

硬脂酰酸钙[CSL] 白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型化剂，HLB值为5.1。具有良好的化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期         

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；        

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油化食品中。        

产品作用：        

增强面团的性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。        

可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。        

使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。        

能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。        

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。        

提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。