L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。

中文名L-谷氨酸英文名L-Glutamic acid别    称(S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸化学式C5H9NO4分子量147.13CAS登录号56-86-0EINECS登录号200-293-7熔    点160oC[1] 水溶性微溶于冷水， 易溶于热水，几乎不溶于、乙醇和丙酮密    度1.538外    观白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性或无色晶体

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂；

5.用于生化研究，；

6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.31.6。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

7其一钠盐谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等

二、【L-谷氨酸性状】

      L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于*、乙醇和丙酮。

三、【L-谷氨酸用途】

    1、L-谷氨酸主要用于生产味精、香料等。

   2、L-谷氨酸通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

   3、L-谷氨酸用于食品添加剂；

   5、L-谷氨酸是代盐剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。    

   L-谷氨酸亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按GB 2760一96规定可用作香料；

   6、其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

四、【L-谷氨酸包装与贮存】
 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。