别名: L-2-氨基-3-巯 基丙酸;L半膀胱氨基酸;L-半胱氨酸碱;L~丰胱胺酸:;L-硫氢化氨基丙酸

L-半胱氨酸的化学性质，质量标准及用途，

化学性质：

白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔点：220 

用途:面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。有预防放射线损伤作用;。

按GB 2760-96规定，准用于香料。

用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该(大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于mei容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。

半胱氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸盐酸盐

一、【L-半胱氨酸盐酸盐简介】
      别名：L-半胱氨酸盐酸盐、L-丰胱胺酸盐酸盐、半胱氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸           盐酸盐(无水物)、Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐、盐酸L-半胱氨酸、L-无水巯基丙         氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸盐酸盐无水物  

二、【L-半胱氨酸盐酸盐性状】

      无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于*、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

三、【L-半胱氨酸盐酸盐用途】

       其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于发酵面制品 。

      1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水。L-半胱氨酸盐酸盐是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。

      2、L-半胱氨酸盐酸盐是面包改良剂。L-半胱氨酸盐酸盐在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

四、【L-半胱氨酸盐酸盐包装与贮存】
      1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
      2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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