葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸

中文名称：葡萄糖酸
中文别名：D-葡萄糖酸；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸
英文名称：Gluconic acid

分子式：C12H22CaO14   分子量：430.38   钙元素含量：9.0

基本性质白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH67，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好，。

产品特色与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2左右，在口服液中，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。

【产品性质】

溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于及大多数有机溶剂。

酸性：呈弱酸性。
性状：结晶状化合物，水溶液呈酸味。

【产品用途】

用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广泛用于化学。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。

钙元素含量： 9.0%

产品性状：    白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好。

适用说明：    葡萄糖酸钙是常用钙源。葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂、螯合剂、稳定剂。