维生素b6性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味酸苦。
用途：营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg.
限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。

维生素B6

中文名称： 维生素 B6
中文别名： 吡哆素; 维生素H,生物素; 吡多醇; 2,4-二甲基-5-(磷酰氧甲基)吡啶-3-醇; VB6 
英文名称： Vitamin B6
英文别名： BIOEPIDERM; BIOS H; VB6; (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate
CAS号： 8059-24-3
EINECS号： 232-503-8
分子式： C8H10O5NP
InChI： InChI=1/C8H12NO5P/c1-5-7(4-14-15(11,12)13)3-9-6(2)8(5)10/h3,10H,4H2,1-2H3,(H2,11,12,13)/p-2 
分子结构：   
沸点： 567.6°C at 760 mmHg 
闪点： 297.1°C 
蒸汽压： 1.01E-13mmHg at 25°C 

维生素B6是人体所必须的营养元素之一，参与多种代谢反应，缺乏维生素B6容易导致慢性病发生。

维生素B6

维生素B6英文为Vitamin B6，又称吡哆素。是一种水溶性维生素，为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，遇光或碱易破坏，不耐高温。

维生素B6在酵母菌、*、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系

、美发作用。维生素B6参与人体代谢，通过血液循环作用于头发，能预防头发脱落，减少白头发长出。

维生素B6的功能

多数与氨基酸代谢有关，包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。这些功能涉及多方面：

1、参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。

2、参与糖异生、UFA代谢。与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。

3、参与某些神经介质的合成。如：5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸。

4、维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。

5、参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。

6、维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。

7、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化

性 状：白色或类白色的结晶或结晶性粉末；无臭，味酸苦；遇光渐变质。在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿中不溶。水溶液呈微酸性反应。吡哆醇是醇式维生素B6，是较稳定的一种结构，在酸性或碱性溶液中可耐热。