L-脯氨酸为无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有苦味和独特甜味及风味，能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228（分解），不纯物有吸湿性。

L-脯氨酸以天然存在形式，胶原的主要成分。DL-型以明胶为原料，经盐酸水解等多步处理后可制得该品盐酸盐。为生化试剂，用于生化及营养研究，微生物试验，制备培养基。

L-脯氨酸的用途 食品 保健品 饲料 化妆品等添加剂

1、可用于香料，与D-木糖或阿拉伯糖产生美拉德反应，100下可产生面包香。

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

含量：99.0~101.0%

性状：斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)和乙醇，不溶于异丙醇。

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线降压药物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。

性状：无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚**，与其他**的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和异丙醇。
【产品用途】
用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生**-羰基反应，可生成特殊的香味物质。
1. 用于****、复合输液、食品添加剂、营养增补液等
2. 用于生化研究，、烫伤及术后蛋白质的补充等。
3. 营养增补剂。风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760-86规定可用作香料。
4. **类药。为复方**大输液原料之一， 用于营养不良， 蛋白质缺乏症， 严重肠胃道疾患， 烫伤及外科手术后的蛋白质补充。
5. 医药原料及食品添加剂。