五、性状：透明晶体或白色粗粉，无臭, 味咸，有清凉感, 相对密度 1.98。在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。

六、用　途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

柠檬酸钾（Potassium citrate），又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。医疗上，它可以用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液[1-2]  

中文名称：柠檬酸钾

中文别名：枸橼酸钾;

2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;

柠檬酸三钾;

生产方法及用途

生产方法：由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸氢钾中和而得产品。参见柠檬酸钠 C6H8O7+3KHCO3→CaH5K3O7·H2O+3CO2↑+2H2O

用途：作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用[1]  。

食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求：

项 目

指 标

柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥

99.0

碱度

通过试验

砷（以As计），% ≤

0.0003

*（以Pb计），% ≤

0.001

干燥失重，%

3.0～6.0

硫酸盐（以SO4计），PPM

1000

氯化物（以Cl计），PPM

200

铁盐（以Fe计），PPM

10